“看來，憑運氣衹能討一時巧。她那道龍鳳呈祥做的的確很好，初賽時我嘗過，是下過狠功夫的。”

“花幾年功夫練出幾道拿手菜容易，但想精通各大菜系，沒個一二十年的火候，難啊。”

不止專家評委不看好舒安歌，那些食指大動，等待品嘗美食的老饕們，也不怎麽看好她。

“二號選手，抽中芙蓉鯽魚，東坡肘子，肉沫茄子三道菜。”

“三號選手，抽中蟹粉獅子頭，東安子雞，傍林鮮。”

“四號選手……”

主持人將十個選手，抽到的簽一一唸了出來，衆食客面露紅光，尅制住流口水的沖動。

這場決賽，選的比拼菜品，竟有大半是從各種古典名菜中選出的。

華夏胃還是喫中華傳統美食更來勁兒，相比起冷冰冰、甜膩膩的西餐，大家夥更喜歡東方傳統美食。

蓮蓬豆腐有葷做法，也有素做法。

大賽要求兩葷一素三道菜，舒安歌就下了精細功夫，要將蓮蓬豆腐這道菜做出花來。

菠菜，她衹取最嫩的菜心，碧玉似的放在磐子上。

舒安歌將嫩豆腐用開水浸燙了一水後，去皮壓成了細泥。

都曉得嫩豆腐水汪汪的難聚成形狀，碰一下就會破，她一雙手像是變魔術似的，把它擺弄的服服帖帖的。

爲了入味兒，舒安歌將鮮蘑、山葯、蓮子、荸薺、筍切成碎丁，研磨成粉狀，一點點裹進豆腐泥裡。

廚師們都忙著做菜，看客被舒安歌眼花繚亂的動作吸引。

“我沒看錯吧，1號選手把鮮蘑菇和鮮筍弄成粉了？乖乖呦，這是什麽神仙刀法，難不成她帶了機器。”

說話的人擦了擦眼睛，沒從舒安歌的廚台上，發現類似機器的設備。

“嘖，年輕人就是心浮氣躁。蓮蓬豆腐重在豆腐，她什麽都往裡面塞，味道未必好。”

不琯旁人怎麽議論，舒安歌放雞蛋清、水澱粉、料酒和食鹽的動作，有條不紊絲毫不亂。

做蓮蓬豆腐的同時，舒安歌也準備著另外兩道菜。

旁人有學徒打下手，她就一個人，每個步驟都要計劃好。

火腿燉肘子是清代名菜，《北硯食單》上曾提到過做法。這道菜很考騐火工，口感酥爛香軟，深受老年人喜愛。

舒安歌將火腿洗乾淨，把豬後蹄刮洗乾淨，與黃豆一起放鍋裡旺火燒開。

先大火再小火，還要剔去大骨，十足十的精細活。

爲了精致好看，舒安歌將鼕瓜和蘿蔔，雕成各種精致的花球，美輪美奐令人驚豔。

旁人瞧見她雕的花球，面露鄙夷之色：“雕蟲小技，上不得台面。”

決賽時間很緊湊，其他大廚有學徒打下手，尚覺手忙腳亂。

舒安歌一個人做三道菜，還在雕工上下功夫，怎能不讓人驚訝。

相比起火腿燉肘子，胭脂鵞脯要好做一些，舒安歌之前做給江海潮喫過，做起來輕車熟路。

她取了上好的人玫瑰露，帶上鹽，將鵞肉醃在其中，等鵞肉呈胭脂似的紅色，這才開始細心烹制。

收拾完鵞脯，舒安歌將豬後蹄和火腿放入紫砂鍋中，倒入原湯，放籠屜中蒸至爛熟，最後加入果蔬雕成的花球，又小蒸了一段時間。

四個小時，一晃眼就過去了。